龙南紫皮大蒜的瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10－20瓣，蒜包紧实耐贮，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，品质优良，营养丰富。
龙南紫皮大蒜是江西省赣州市龙南县历史悠久的特产，蒜头（鳞茎）呈淡紫色或紫白色，既是佐餐之佳品，又具药用之功效。
大蒜中的“大蒜素”对白喉杆菌、伤寒杆菌等多种病菌有明显的抑制和灭杀作用，“配糖体”具有明显的降压作用，“大标油”具有降低血脂的作用。常食大蒜，对人体消化、呼吸、血液循环等系统的疾病都具有良好的预防和作用。长期以来，我国不少地方民间都把大蒜作为防流感、肝炎、-的天然良药。