兴平辣椒，陕西省兴平市特产，中国国家地理标志产品。2010年9月3日，原国家质检总局批准对“滨海白首乌”实施地理标志产品保护。
产品特点：
1、椒身细长：兴平辣椒平均长度12-16cm，管理好可达20cm，辣椒把较长，约为10-15兴平辣椒cm，辣椒角直径在0.8-1.0cm,有“七寸红”之美誉。
2、皱纹均匀：兴平辣椒外表皮厚，单果重6-8g，比一般品种高1-2g。在自然阴干的过程中形成了密而均匀的皱纹，区别于其他皱纹细密的品种。
3、色泽鲜红：兴平辣椒成熟采摘后人工绑成辣椒串，挂在通风阴凉的地方风干，不易造成色泽的褪变。辣椒架因为有叶片的保护，也不易褪色。因此辣椒就保持了原有的鲜艳红色。
4、膘厚籽多：兴平辣椒果实为两室，果皮与胎座组织相连，每个辣椒有种子100粒，种子表皮厚，富有光泽。种子圆形，直径长0.3cm,厚0.05cm。干辣椒摇起来有“沙沙”的响声，制成辣椒面后富含辣椒油。
产地环境：
兴平辣椒地理标志产品保护范围为陕西省兴平市桑镇、汤坊乡、丰仪乡、庄头镇、赵村镇、马嵬镇、阜寨乡、田阜乡、西吴镇等9个乡镇现辖行政区域。