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鲜菇鱼片

编辑：小蕊    点击量：129     时间：2016-01-13    地区：江苏

　　主料：鲜菇500克，生鱼肉350克，鸡蛋清1个，精盐，淀粉，生抽，姜末各3茶匙，葱5段，味精1.5茶匙，胡椒粉，香油各1茶匙，花生油2汤匙，料酒2茶匙，清汤5汤匙。

　　制作：

　　（1）鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。

　　（2）锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。

　　（3）将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。

　　（4）锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。

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