台湾的饮食本属于闽南系列，善烹海鲜，多羹汤，但台湾有近600万客家人，是福佬（闽南、台湾）人之外的族群，所以客家饮食也是台湾饮食文化的重要组成部分。今天，小编就为大家介绍一下客家饮食文化与宝岛之间有着怎样的文化，一起来看看吧。
客家人是中原遗民，其思想、文化、习俗上更多受着道教的影响。道教医学强调医食同源、崇尚自然，以食物来防病、疗伤、祛病，它的饮食实践对客家人的影响可谓深远，认为药补不如食补，养生意识特别鲜明。
大体说，客家菜用料讲究鲜嫩、野生、家养、粗种；加工以粗刀大块的煮、煲、炖为主，不破坏食物营养与纤维；烹调讲究原汁原味，不用浓厚的作料，口味偏清淡；膳食多用中药材搭配。所有这些，都反映出客家人勤于探索养生之道，善于总结经验，注重利用自然规律。而在台湾的客家人饮食也一样讲究食补。其养生防老，阴阳互补、五行调和等观念非常深厚，并得到推广流行。
台湾民间常用“四神汤”（淮山、芡实、莲子和茯苓）作滋补品，这是的小吃。民间食补习俗中独特的是所谓“半年补”，即在每年的农历六月初一，家家户户用米粉搓丸子，做成甜糍丸，吃后可以除炎夏百病。另外，台湾还有“补冬”或“养冬”之说，即在立冬日进补。
作为中华饮食文化的一部分，客家人在茶饮方面风行擂茶，传承了唐代以前茶文化的古朴遗风，有厚重的历史积淀。客家制作擂茶，用一把好茶叶、适量芝麻、几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或擂击。待茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状物叫“茶泥”，或称“擂茶脚子”，冲入沸水，适当搅拌，再辅以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。客家祖地石壁，擂茶有荤、素之分，为特色品种。荤的，用冬季腌藏的生猪大油，拌作料，加炒好的肉丝或小肠，煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中；素的，则用净茶油拌作料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等，泡入擂茶中。
与客家人一样，台湾有浓厚的饮茶习惯。新竹、苗栗等地的客家人也爱喝擂茶，不流行膏茶、芽茶。这主要是因为他们生活在较为艰苦的山区，和居住于富庶的平原地带的福佬人相比，经济相对落后，文化相对保守，不敢奢用制作考究、价格昂贵的膏茶、芽茶，只有擂茶自采自制，价廉物美。
作为台湾菜的一部分，台湾小吃是相对于正餐、盛宴佳肴而言，专指市井村野的饮食味道，它具有乡土野趣与独特风味。台湾地分北、中、南、东，物产丰饶，各具特色，小吃也多彩多姿，是台湾菜中的经典、民间文化的结晶。台湾的风味小吃可以说是包罗万象，囊括了台湾本地和大陆各地的风味小吃，如台北的汤圆、基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭、新竹的贡丸、花莲的胆肝、台南的担仔面、士林的大饼包小饼、宜兰与鹿港的牛舌饼、卑南猪血汤与牛杂汤、高雄的三河肉（山鼠肉），还有清凉爽口、遍布台湾夜市的甜品饮料——爱玉冰。
其实，许多台湾小吃都来源于客家食俗。台北的汤圆来源于客家人元宵节的汤丸，客家汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。彰化的肉圆与新竹的用猪腿肉、猪颈肉、鸡脯肉做成的贡丸来源于赣州客家的猪牛肉圆。花莲的胆肝来源于“闽西八大干”之一的武平猪胆肝。卑南的猪血汤与牛杂汤来源于客家人吃动物血液、内脏的习俗。高雄的用山鼠肉做成的三河肉来源于客家人吃田鼠、山鼠的风俗。爱玉冰来源于赣州客家地区的仙草冻和木莲冻。
台湾的饮食习惯与大陆一脉相承，同时在历史发展中融合了各种饮食文化基因，从而形成自己的特色。台湾客家人根在河洛，情系中原，河洛文化在台湾客家人心中根深蒂固。客家饮食具有汉唐遗风，保留了大量的中州古味，是古代饮食文化的“活化石”，中原情结是客家饮食的根基源泉。台湾继承了中华美食的传统，但又因为不同的历史发展路径，促成了民族大融合，也融合了更多的饮食文化，独特的文化背景，造就出台湾饮食的内涵，形成了丰富多彩的特点，从中也体现了台湾文化的开放性与多元性。