据了解，今年的牛肉价格上涨明显，当前活牛已经能卖到34元/公斤，也带动各个牛肉产品的上涨，涨幅较为明显的是上脑、眼肉、外脊、牛仔骨等，均比8月份之前涨了20元/公斤左右，牛里脊更是达到150元/公斤，牛腱子肉90元/公斤。
近几年，消费者对畜牧产品的绿色消费理念明显增强，且牛的繁育慢、饲养周期长、养殖成本高，再加上今年猪肉价格上涨，市场对牛肉的替代消费需求有了一定程度的增加，在多方面因素作用下，牛肉市场自然会保持较快增长。
今年的牛肉市场好，但明年的牛肉市场是存有风险的。
一是当前小牛价格高企。像安格斯牛和渤海黑牛的价格目前已达到100元/公斤左右，一头150公斤重的小牛要15000元左右，成本相当高。
二是今年牛肉价格上涨带动了养殖企业的出栏、补栏速度。往常一批牛出栏后，经营者通常会先观望下小牛的行情价格，再决定什么时候补栏。但近几个月养殖场常常是出栏一批牛，立即就补充新牛进来，即使现在小牛的价格上涨了不少，补栏也毫不犹豫。
三是明年生猪养殖也会逐步恢复，抢占市场。
因此，牛肉价格在春节前后会达到高位，之后或将逐步回落，养殖户明年要谨慎扩大养殖规模。来源：河北科技报