关于鸭血，有一道特别著名的小吃——南京的鸭血粉丝汤，它的美味是众所周知的。在我国，民间流传着这样的说法：“吃啥补啥”。是否真的是这样呢？吃鸭血能补血吗？鸭血有什么营养价值呢？
鸭血是补血的吗
中医认为，鸭血性味咸凉，能活血、补血，还有清热解毒的作用。可以用于失血血虚或妇女性经潮热。而且鸭血的含铁量很高，对身体也是大有裨益的。
但是，只有新鲜的血才是对身体好的。大家一定不要买有独立包装的动物血，那些一般都是加了添加剂的。一般在菜市场上，就会有刚宰杀的鸭所流出来的新鲜的鸭血。当日新鲜的鸭血，混入少量食用盐就可以凝固，煮熟后非常的滑嫩爽口。
对于贫血的朋友，也不能只靠鸭血或者别的动物血来补血。除了多吃含铁的食物，还要多吃蔬菜、水果，来补充维生素C，可以促进铁的吸收。
鸭血有什么营养价值
1、鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。
3、养肝。鸭血性平，营养丰富是养肝的最佳食品之一。
4、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。贫血患者、妇女可以多吃，能够起到补血的功效。
5、鸭血是人体的“清道夫”，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，还能利肠通便，以避免积累性中毒。从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
鸭血怎么做好吃
现在小编要给大家安利一道川菜——鸭血豆腐。这道菜营养丰富，色彩多样，鲜甜可口。
材料：嫩豆腐200克，鸭血150克，猪肉末50克，豆瓣20克，葱、大蒜、生姜、油、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精适量。
做法：
1、将大蒜剥皮拍散，姜洗净刮皮切细末，豆瓣剁细碎，香葱切成葱花。
2、分别将豆腐和鸭血切成块状，大约半拇指厚即可。然后放入沸水中加盐煮3分钟，捞起来沥干水分待用。
3、往锅里加油，用大火烧热。下肉末煸干水分，放入姜末蒜块和豆瓣煸炒出香味，调入生抽、盐和白砂糖翻炒一会。
4、将豆腐、鸭血块放入炒锅，加少许开水，用中火煮4分钟，加鸡精、白胡椒粉拌匀即可出锅。出锅后撒上胡椒粉和香葱末即可。
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