当前位置:首页 >> 热点话题 >> 豆豉是什么、怎么做好吃

豆豉是什么、怎么做好吃

时间:2016/5/13   阅读量:9596
导语 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。下面大家来一起了解一下豆豉的做法大全,豆豉怎么做好吃,豆豉的家常做法,豆豉是什么相关资讯。

豆豉是什么

    豆豉含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。那豆豉是什么呢?下面小编为大家详细解析。

    豆豉是什么

    豆豉,又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜,方言名称有豆豉颗(贵阳)、豆发(雷州)、豆咸(厦门)等。豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。

    豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质,其特有的香气可以使人增加食欲,促进吸收。...[查看详细]

豆豉的做法大全

    豆豉是我们烹饪肉类食品时常用到的调味料,用豆豉烹制出来的菜肴别有风味,豆豉有其特有的香味,做法也多样,一下为豆豉的三种常见做法。

    豆鼓鸡的做法

    材料

    主料:肥嫩光鸡500克,豆鼓50克,细盐5克,酱油5克,味精5克,黄酒15克,胡椒粉1克,姜10克,洋葱25克,蒜头5克,陈皮2克,紫苏叶5克,香油3克,鲜汤1000克,熟猪油50克,湿淀粉10克。...[查看详细]

豆豉怎么做好吃,豆豉的家常做法

   豆豉怎么做好吃,豆豉的家常做法是什么?豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。下面为大家介绍具体的制作方法。

    豆豉的家常做法一:豆豉鱼

   主料:青鱼900克

   调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(红,尖,干)4克,味精4克,香油25克,花生油70克...[查看详细]

豆豉是什么东西

    豆豉是什么东西?豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

    豆豉是什么东西

    豆豉是什么东西?豆豉是豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。中国汉族特色发酵豆制品调味料,豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。

    据记载,豆豉的生产,早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。...[查看详细]

自制豆豉,豆豉的做法

    豆豉营养丰富,风味独特,豆豉的做法极其简单,做豆豉的季节一般在凉爽的秋末或者带着些寒意的初春,温度太高,容易坏掉,而温度太低,则无法发酵;而自制豆豉,还可以根据自己喜欢的口味来制作,豆豉非常美味。

    自制豆豉的做法

    主料:黄豆5斤

    辅料:姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量...[查看详细]

豆豉炒什么好吃

    豆豉炒什么好吃?我们知道,豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。一般都是用来炒菜用的,那么,豆豉搭配什么菜会好吃呢?很多朋友没有用过,让我们来看看吧。

    豆豉炒什么好吃

    一、豆豉鱼的做法

    材料...[查看详细]

常吃豆豉有什么好处

    豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;着名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。那么常吃豆豉好吗?吃豆豉有什么好处?下面就随小编来详细了解下吧。

    豆豉含有丰富的蛋白质 (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%),且含有人体所需的多种氨基酸,还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

    豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

    豆豉不仅能调味,而且可以入药。中医学认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。...[查看详细]

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: