腐竹需要煮吗_有哪些简单做法？泡好的腐竹怎么保存？

    腐竹是一种很美味的食物，一年四季都有卖，它的做法也很多，那么腐竹需要煮吗，腐竹煮、泡多久能熟？

    腐竹需要煮吗

    腐竹本身就是一个熟食，腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。用开水泡后就可以直接吃的，不用煮。在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里。

    腐竹泡之前先洗掉灰尘，腐竹掰短一些，腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。...[查看详细]

    腐竹是豆制品，加工过程已是熟物，直接用凉水泡水后可以凉拌来吃的，但是要注意洗一下，那么腐竹有哪些简单做法，腐竹怎么挑选？

    腐竹有哪些简单做法

    1、腐竹烧排骨：热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色，下入排骨翻炒，后加入八角、 姜片等大料继续翻炒，加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽。加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟，再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟。

    2、凉拌腐竹：将泡好的腐竹挤干水分，胡萝卜切片，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀。...[查看详细]

    泡好的腐竹怎么保存？腐竹是很受欢迎的一种汉族传统食品，它是由豆制成的，所以有着浓郁的豆香味，而且具有独特的口感。很多人喜欢吃腐竹，但不知道一次泡多少，往往会一下泡了很多，但有吃不完，怎么办呢？泡好的腐竹该如何保存呢？让我们一起了解一下。

    泡好的腐竹怎么保存

    为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14％，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

    晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！...[查看详细]