高筋面粉是什么、可以做什么、相关知识

    高筋面粉与我们的生活息息相关，我们常常会吃到高筋面粉做成的糕点，那么大家对高筋面粉又了解多少呢，高筋面粉是什么，如何挑选，一起看看下面的文章。

    高筋面粉是什么

    高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    高筋面粉的营养价值...[查看详细]

    日常生活中我们在下厨的时候，往往要使用到高筋面粉，今天小编就关于高筋面粉可以做什么来和大家聊聊家常，有兴趣的朋友们不妨自己尝试一下，也许就会创造出属于自己的手艺哦！

    高筋面粉的做法大全

    做法一：花式蒸饺

    1.准备好所有的食材。...[查看详细]

    馒头可是我们北方的主食，通常是用面粉制作而成的，而面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么，高筋面粉可以做馒头吗？很多人都会这样问，让我们来看看吧。

    高筋面粉可以做馒头吗

    建议不要用高筋面粉，因为高筋面粉筋力高，不好揉，容易缩，对操作要求高，做馒头的话用馒头专用粉或普通中筋。

    高筋面粉可以做什么...[查看详细]

    高筋面粉可以做包子吗？在北方，包子是常吃的主食，通常我们做包子用的面粉就是用普通面粉做的，而高筋面粉属于面粉的一种，那么，用高筋面粉是否可以做包子呢？

    高筋面粉可以做包子吗

    高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉，高筋面粉的颜色很深而且比较滑，高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高，高筋面粉的特点是弹性好，有嚼劲。

    高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。...[查看详细]

    高筋面粉就是韧性比较大的一种面粉，生活中我们也常常会用到，很多人对高筋面粉能不能做蛋糕和如何做蛋糕不是很清楚，下面小编为大家具体介绍下。

    高筋面粉能做蛋糕吗

    高筋面粉是可以进行蛋糕制作的。

    但是高筋面粉只能制作水果蛋糕，因为它的韧性是比较大的，所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响，甚至会影响对食客的口感。...[查看详细]

    高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    高筋面粉的营养价值：高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上。

    高筋面粉的选购：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

    高筋面粉的存储：置于通风良好的地方，面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。...[查看详细]