腊肉要腌几天、腌制方法、用什么肉做吃、吃之前怎么处理、太咸了怎么办

    冬天是腌腊肉的时节。在春节的前两个月，会腌腊肉的朋友都开始动手了。大家知道腊肉要腌几天吗？腌肉怎么腌呢？具体怎么做？接下来为大家介绍一下。

    腊肉要腌几天

    除了新鲜的材料之外，盐、花椒、料酒、白糖、混合香料等调料也必不可少。但切不可过量，特别是盐的用量需科学掌握，不可使用过多。制作时，先将盐和其它配料拌匀，均匀涂抹在各类肉制品上，或是进行灌制，再将肉块放入一定的容器内进行腌制，如果是在冬至后立春前制作，因气候较冷，腌的时间可延长1天，立春后气候稍暖，盐分容易腌入肉内，腌的时间则可以缩短1天。待配料渗入肉内后即可拿出来，并要先用清水洗净肉上的白沫，然后用刀尖在肉块上端刺一小孔并用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上放在通风的地方晾干。

    腊肉的腌制方法...[查看详细]

    俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，南方入冬以后就会开始腌制各种肉类食品，其中腊肉是绝大多数家庭都会准备的美食。那么，腌腊肉怎么做好吃？腌腊肉的调料怎么放才合理呢？腌腊肉一斤肉放多少盐？下面小编为大家介绍相关详情……

    腌腊肉一斤肉放多少盐

    3-9克/斤。

    冬天，把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。有二种储存方法：一：用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。二、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克浏阳豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。...[查看详细]

    腊肉是过年的时候常见的食物，是腊味之一，很多人都爱吃，腊肉用什么肉做吃？做腊肉用什么部位的肉好？下面来看一下

    腊肉用什么肉做吃

    1.是买二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的脏东西刮干净（千万不要用水洗哈）。

    2.将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅。...[查看详细]

    腊肉是用盐腌制后吹风干而成的，在吃之前是要经过处理才会做出美味的食物，那么腊肉吃之前怎么处理？腊肉怎么洗干净？腊肉季来临，快来了解一下吧：

    腊肉吃之前怎么处理

    是先洗干净，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

    先用温盐水泡上一段时间，等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分，再用清水冲洗一下，这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了。...[查看详细]

    腊肉也叫咸肉，顾名思义一定是放盐腌制的，如果盐过多的话那么就会出现太过咸的情况，那么，腊肉太咸怎么处理呢？腊肉太咸了怎么办？接下来小编为大家支支招。

    腊肉太咸怎么处理

    1.在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样，咸鱼咸肉与浸泡液间，只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分，进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。

    2.对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用。便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。...[查看详细]