芝麻杆的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。芝麻杆是很有特色的重庆特色小吃，芝麻杆以芝麻 为 主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于清香味，你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！
主料：芝麻 2000克 ，花生仁（生） 75克
调料：白砂糖 ，150克麦芽糖130克， 猪油（炼制） 15克 制作工艺
1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮， 炒熟后备用。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一 次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和，成型：糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法 使周围整齐。然后开条、切块成型。
芝麻杆的营养
芝麻杆里含有丰富的芝麻，而芝麻有显著的医疗作用。芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、 力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥。
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。 芝麻能滑肠，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食的同时，若配合芝麻的食 用，粗糙的皮肤可获得改善。