黑白蚬

编辑：小蕊点击量：226 时间：2015-12-19 地区：福建

简介

黑白蚬，即黑蚬和白蚬，是莆田沿海的一种名贵水产。

蚬是一种小巧的蛤类海产，栖息于浅海和滩涂中。蚬个子虽小，但肉丰味美，经多道工序腌制之后，其味更佳。存放愈久，漂洗干净后，先用食盐粗腌三五天，保其品质。食用之前，先把精腌的蚬子用清水漂去过多的盐分，再用上好的酱油、糖、米酒、少许老醋重新腌制几日，就可以食用了。

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