在西双版纳的那种傣家风味的菜肴时我们这里做不吃来的味道，不仅是品种多种多样，就连是制作菜肴的方法也是让人晕头转向的，当地的人把他们这里的菜肴用了四个字来概括那就是酸、辣、香、脆。那么究竟有着什么含义的？今天就为大家讲一道这傣家菜肴的独特之处。
南瓜花肉馅将五花猪肉去皮、洗净、剁碎，把猪肉跟南瓜花搅在一块，拌入切好的葱、蒜、盐等配料。将肉馅分成若干份，每一份塞进一朵南瓜花里包好，用竹片夹住放在火炭上烘烤。将滚烫的猪油淋在烤熟的南瓜花上，等油滴干以后，肉馅呈深黄色，就可以切开食用了。这是一种食花的办法，云南花多，光是看而不能吃，好像有点浪费，做成菜后就有了视觉、嗅觉、味觉的多种享受。
叶包蒸猪肉将猪肉剔皮、剁碎，把香茅草结成一个小疙瘩，和切好的葱、蒜、青辣椒一起放入肉盆中，再撒上花椒粉与盐，调匀，然后分成若干份，用芭蕉叶包好，放入蒸屉蒸熟。这样做出来的叶包，形状像粽子，肉软酥香，其中的花椒味也很能“压阵”。
粽包蒸脑花把猪脑花划成若干小块，将猪舌头剁细，与切好的葱、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、盐等调料一起拌匀，分成若干份，每份放上一片香茅草叶，用芭蕉叶包好装入甑子里蒸熟。这道菜的特色是“软”和“嫩”。
腌牛脚筋将牛脚用开水烫一下，刮毛后放到火塘上烧透，放入大盆里用水浸泡，再用小刀刮洗干净，切成小块放入大铁锅煮烂。将煮烂的牛脚置凉，剔掉骨头，切成条状放入大盆，用淘米水浸泡数小时后捞出，再用冷水洗净、滤干。将红辣椒切碎，将姜、蒜舂碎，加盐，把牛脚连同野花椒叶一起搅拌，然后装入瓦罐密封。半月后即可食用，呈乳黄色，清凉爽口，适合下酒。