《十二道锋味》在10月3日来到了浙江南浔，开始为大家展现当地有名的小吃--浔蹄。谢霆锋选择的南浔特产浔蹄已有百年历史，是南浔人过年过节必不可少的主菜，浔蹄色泽红润、口感软糯、味道咸鲜、香而不腻。接下来为大家展现浔蹄的做法。
浔蹄的做法
猪前蹄（2.5斤）
上海青（小青菜）10棵
姜、葱、八角、桂皮
冰糖、味精、料酒、生抽
制作步骤
1、取猪前蹄焯水，除去杂毛，清洗待用
2、取锅下底油，葱姜煸香下料酒，生抽，冰糖，水，八角，桂皮和猪蹄，大火烧开。
3、大火烧至15分钟，改用中小火加锅盖焖制
4、2小时后焖制酥烂，改用大火收汁
5、收紧汤汁，出锅装盘点缀青菜芯。
浔蹄的介绍
浔蹄，南浔人过年过节喜欢的主打菜之一，餐馆内和古镇上的一些小店里都有供应，每个店价格各有差异。采用民间传统工艺烧制而成，炖煮的时间越长越是入味，肉质越是酥嫩，香而不腻，吃一口就停不下嘴了！
不知道大家有没有发现，浔蹄的做法其实和红烧猪蹄的做法很相似，但做出来的口感是相当的美味的。如若你有时间来到了浙江，一定要亲自去尝试一下浔蹄哦，浙江南浔浔蹄是地道的。