蚝油是什么、用法、怎么做好吃

    食盐、酱油、醋是我们生活中众化的调味品，我们再熟悉不过，但是对于蚝油，我们只是一知半解。蚝油是什么？蚝油的作用是什么？今天就让我们详细了解一下。

    蚝油是什么？

    蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。牡蛎素有“海底牛奶”之称，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类宗产品之一。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

    蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。...[查看详细]

　　很多人都喜欢在炒菜的时候放一些蚝油，这样可以明显增加菜肴的鲜味。蚝油在我们国家的应用已经非常广了，身边总有一些人热衷于蚝油。既然蚝油这么火，那蚝油的营养价值是什么？吃又有什么好处？下面就由小编为大家介绍，蚝油的营养价值。

    蚝油的营养价值

　　1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的膳食调料；

　　2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；...[查看详细]

    蚝油是一种调味汁，是以牡蛎为原料，煮熟熬制取汁，精制而成。蚝油味道虽美，但是蚝油怎么用？蚝油的用法，都是大家不熟悉的。今天小编就为大家详细介绍。

    蚝油怎么用？

    冷热食用皆适宜

    蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。...[查看详细]

    蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过食用蚝油也要注意一些事项，下面大家一起来看看蚝油不能和什么一起吃：

    蚝油不能和什么一起吃

    和调味品混合有讲究

    蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。...[查看详细]

    随着人们对美食质量要求的提高，各类以海鲜为原料的调料品频频被端上人们的餐桌，鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、蚝油等虽然极大的提高了食物的鲜美程度，但是这些看似美味的调味料可能会对我们身体造成危害，你知道蚝油的危害吗？

    蚝油的危害

　　今年65岁的吴伯有痛风已经3年了，近1年来关节肿痛发作频繁，住院后，关节肿痛得到了很好的控制，出院后完全按照医嘱限制了高嘌呤食物的摄入，已经有近半年没有再发作了，但是在一次孙子的生日聚会后再次发作，不得不入院，吴伯很疑惑，他并没吃过海鲜或动物内脏之类的高嘌呤食物，怎么会诱发痛风呢？经过医生了解，吴老伯痛风发作的原因很可能是一盘蚝油生菜引发的。

　　蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，然而对于患有痛风的吴先生来说却成了他旧病复发的诱因。...[查看详细]

    蚝油扇贝属于川菜菜谱，口味咸鲜，肉质鲜嫩，鲜香入味。而且做法简单，只需过水快氽即可。接下来小编为大家详细介绍蚝油扇贝的做法。

    蚝油扇贝的做法一

    食材

    扇贝（鲜）500克，蚝油4克，姜4克，盐3克，料酒3克，花生油25克...[查看详细]

    油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。耗油油麦菜大家吃过吗，今天为大家介绍下蚝油油麦菜的做法。

    蚝油油麦菜的做法一

    用料：油麦菜、耗油、大蒜、葱花、油、盐

    做法...[查看详细]

    蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料，在广东尤为常见，味道鲜美，营养价值极高，可增加食物的口感。那蚝油怎么吃呢？蚝油可以做哪些菜？相信对于刚学做饭的朋友不是很清楚吧？没关系，火爆网的小编为大家详细的介绍一下。

    蚝油怎么吃

    蚝油可以用来拌凉菜、炒蔬菜、或者制作调味汁都可以。在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。

    1.在冷菜和点心主食中的应用主要以拌料和蘸食料的形式出现。如“蚝油拌面”、“蚝油拌三丝”，潮州的“白切鸡”、“萝卜糕”以蚝油为味碟用于蘸食。...[查看详细]

    蚝油生菜是我们生活中常见的菜肴之一，但是蚝油生菜怎么做好吃？具体步骤是什么呢？今天就让小编为您介绍蚝油生菜的做法。

    蚝油生菜的做法：材料：生菜、蒜、蚝油、水淀粉、植物油

    蚝油生菜的做法步骤：

    1.生菜摘下叶片洗净，沥水备用...[查看详细]