六月黄是什么、区别、时间、公母、蒸煮

    都知道大闸蟹是一种非常美味的菜肴，而且经常听说大闸蟹六月黄，那么六月黄是什么？六月黄好吃吗？关于这个问题，请跟随小编一起来了解一下吧。

    六月黄是什么

    “六月黄”也就是大闸蟹的baby，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

    六月黄也叫“童子蟹”，每到农历六月上市，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是螃蟹从“童年”向“青年”发育的转折时刻。此时的螃蟹蟹壳比较薄，蟹黄却十分饱满，一旦螃蟹蜕掉这层壳，就会进入性成熟期，届时，蟹黄自然就会减少。“六月黄”其实就是因此而得名，在上海地区，六月黄因其鲜美的口味，极受追捧。...[查看详细]

    总是听说六月黄或者是大闸蟹，还有就是六月黄大闸蟹，感觉它们是一种东西，但有时候又觉得不是一样的，那么六月黄和大闸蟹有什么区别呢？让我们一起来看看吧。

    六月黄和大闸蟹有什么区别

    大闸蟹与“六月黄”两者的区别在于性腺。蟹种在每年2月份放入蟹池养殖，等到了7月份蟹第四次脱壳时，捕捞上来的就是“六月黄”。这时市民吃到的“六月黄”虽肥，但吃不到蟹的性腺，即人们所说的蟹膏。

    蟹在养殖工程中，总共脱壳5次，每脱一次壳长大一次。“马旭洲表示，等一次即第五次脱壳后，长成的蟹就是人们常说的大闸蟹。大闸蟹上市季一般在每年的中秋后，其中江苏高淳、兴化等地的大闸蟹在每年的9月底上市，长江蟹要在10月份上市。每年西北风刮起后，大闸蟹变壮实，吃蟹才津津有味。...[查看详细]

    进入九月以来，各类水产海鲜“蜂拥而至”，特别是大闸蟹，更是深受人们的喜爱。那么六月黄什么时候吃？六月黄什么时间好吃？请随小编一起来了解一下吧。

    六月黄什么时候吃

    所谓“六月黄”，即指大闸蟹的前身，又称“童子蟹”，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳，“六月黄”是大闸蟹进入成熟期前的一次蜕壳，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。具有外壳脆、内壳软、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。

    每年阳历七八月份（阴历六月份），虽有“夏腹中之黄，岁月盈亏”一说，但先声夺人的“六月黄”膏蟹在鲜味上却丝毫不输大闸蟹。此时的螃蟹腹中带黄，色泽艳丽，掰开后，即泛出金灿灿的膏油，尝之齿颊留香！...[查看详细]

    很多人问六月黄吃公的还是母的，刚开始小编的想法就是不都一样嘛，有区别吗？感觉闹了一个很大的笑话啊，可不敢再说自己是吃货了，到底六月黄吃公的还是母的呢？一起来了解一下吧。

    六月黄吃公的还是母的

    六月黄讲究的是吃公不吃母，因为母蟹这时还没有膏，而公蟹则先行一步，长出了半流动的黄膏来。再有就是吃六月黄不要追求个大，一般2两大小已经是不错的了，的不会超过3两半，以2两蟹常见，再大就多是隔年蟹或者已经是大闸蟹了。而且无论是多大的六月黄，它们的膏都是半流动的，所以不用强求大只，因为主要图的就是那一口膏。

    大闸蟹一般由农历六月开始直到年底都有供应。农历六七月的叫“六月黄”，六月黄其实就是成长过程中的大闸蟹。这个时候的大闸蟹虽然还没有长成，但是蟹的基本特点也已有了雏形，蟹黄多、肉嫩滑、钙质丰富（做好了连皮一起吃下去可以补钙）。六月黄肉嫩皮脆，膏黄虽不够丰腴，但也算香滑味美，是值得一尝的隽品，可使嗜蟹如命的饕餮一解相思之苦。...[查看详细]

    六月黄大家都是知道的，非常的鲜嫩，口感非常的好，很多人都喜欢吃，那么大家都是怎么吃得呢？六月黄蟹蒸好还是煮好？一起来了解一下吧。

    六月黄蟹蒸好还是煮好

    与成年膏肥的大闸蟹相比，“六月黄”的做法更丰富些。清蒸水煮都可以。要问六月黄蟹蒸好还是煮好，这个还真不好说，毕竟每个人的看法都是不同的。不过很多人说“六月黄”更适合水煮。

    六月黄比较嫩，脚还是软趴趴的，肉质的纤维也细。如果蒸，蟹黄一部分会渗入肉里，一部分会随着水蒸气蒸发掉。 没错，“六月黄”适合的烹调方式就是水煮，冷水下锅，水开后煮2分钟，再焖半分钟。出锅后就可以吃到到处流油的“六月黄”了。...[查看详细]