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虾酱的做法大全

时间:2016-5-19   阅读量:1330
导语 虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。那么我们来了解一下虾酱的做法,虾酱怎么做好吃,虾酱的家常做法大全的相关资讯。

虾酱怎么吃?虾酱炒鸡蛋的做法

    虾酱是用虾和盐磨制做成的酱,是日常生活中的调味品。那虾酱怎么吃呢?今天小编为大家推荐的是虾酱炒鸡蛋的做法,来看看吧。

    主料:鸡蛋3个

    调料:葱适量 虾酱5克 植物油适量

    虾酱炒鸡蛋的做法:...[查看详细]

虾酱怎么蒸

    虾酱是什么?可能很多人并不知道虾酱是什么,很多人也没有见到,因为在我们国家很少食用,一般只有沿海地区以及香港和东南亚地区的人们比较喜欢吃虾酱。虾酱是一种调味品,制作所选用的是小虾,然后加入食用盐经过发酵,然后再磨成糊状,属于酱味调料,味道特别咸。

    虾酱一般是做成调味酱,装在瓶子里在市场上出售。虾酱含有丰富的营养成分,其中以蛋白质、钙、硒、铁、维生素较为丰富,一般情况下,普通人都可以食用。如果自己想做虾酱的话,就来看看虾酱的蒸发。

    虾酱怎么蒸

    蒸虾酱用到的食材:主料:1勺虾酱;配料:3个鸡蛋、少许葱花、少许辣椒、少许花生油。...[查看详细]

虾酱的制作方法

    虾酱又名虾糕,是小虾在加上盐之后发酵,磨制成一种粘稠状的一种酱料。虾酱的使用方法很多,既可以做烹饪和火锅底料,还可以做很多美味的小菜,下面是做虾酱的详细制作方法可以拿来参考:

    1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

    2.盐渍发酵:加虾重量3035食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必需上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发 酵均匀。连续进行1530天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进幼稚。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时 就防止雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出卖。如要长时间保存,必需置于10℃以下的环境中贮藏。得率为7075如捕捞后不能及 时加工,需先加入2530食盐保管。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5左右的食盐装缸发酵。

    3.增香:加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。...[查看详细]

虾酱怎么做?虾酱的做法

    虾酱是我们日常饮食常用的一种调味食品,其鲜香味美一直都非常受大家的喜爱。不过市场中销售的一些虾酱中往往被添加了大量的食品添加剂,这对我们的身体健康是非常不利的。

    因此,小编建议大家如果想吃虾酱,最好自己做。接下来小编就为大家介绍一下虾酱的做法。

    首先,我们需要准备好原料,其中包括:小虾一斤、小虾一斤。做法如下;首先将虾去杂质,洗净,沥干;接下来用料理机将虾打成泥;然后在打好的虾泥中加盐;接下来搅拌均匀,找一个不透明的容器,加盖密封,温暖向阳处保存,每隔一两天开盖搅拌一次;腌制了十天以后虾泥经过发酵变得比较稀了,可以取出来重新料理机再打一次;接下来再腌制五天就可以吃了。

    这样,鲜香味美的虾酱就做好了,其中不含有任何食品添加剂,喜欢吃虾酱的朋友可以随意食用。另外,用我们这种做法做出的虾酱呈成粉红色膏状,颜色与未发酵之前相比,明显变深。...[查看详细]

虾酱豆腐的做法大全 虾酱豆腐的家常做

    虾酱豆腐可是一道很常吃的家常菜,当然,不同的地区其做法也不同,那虾酱豆腐都有哪些家常的做法呢?今天,小编就为大家介绍虾酱豆腐的做法大全

    做法一:【虾酱豆腐】

    虾酱豆腐的家常做法:

    1.将豆腐切成块状...[查看详细]

孕期能吃虾酱吗

    虾酱是一种很好的调味料,颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,对于一般的人群来说,食用虾酱是没有问题的,但是孕妇孕期能吃虾酱吗?请看以下内容:

    孕期能吃虾酱吗

    孕妇慎吃虾酱。

    孕妇慎吃虾酱的原因...[查看详细]

虾酱芸豆的做法,虾酱芸豆怎么做

    不知道大家是否吃过虾酱芸豆呢?这可是一到很美味的菜肴哦。食材有虾酱、鸡蛋、芸豆,再加上调料,那口味闻了都让人流口水。那么,虾酱芸豆怎么做?精彩内容不容错过。

    虾酱芸豆的家常做法

    材料

    芸豆10根左右、鸡蛋3只、虾酱50g(或根据个人口味)、葱、蒜、黑胡椒粉少许...[查看详细]