大寒，是二十四节气中的一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部地区来说，很冷的时候是在大寒节气。 大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。
这寒冷的冬天，吃上一顿热气腾腾的火锅，简直是一种享受，管他外面冰天雪地，寒风刺骨，在家里，和亲朋好友围坐，看一桌丰盛多样的菜，有荤有素，一锅热气腾腾的火锅，大家边吃边说，有吃有笑，相信什么的的疲惫，都会在这样的环境中不知不觉中消失的一干二净。
吃火锅食材固然重要，当然也离不开蘸料的点缀。将美味的食材蘸上老恒和新上市的纯芝麻酱，再加少许腐乳、酱油、醋调味，一口下去，醇香四溢，回味无穷。（老恒和芝麻酱，选取优质纯芝麻，石磨研磨，品质纯正。拌面拌菜、食物蘸料皆可。）