在国外，有人说过在烹饪的时候只要是放点酱油，出来便会有着菜的味道。他们都认为只要是放了酱油，那么就可以当做是菜了。也是，在我们国家还真没几样菜肴时不放酱油的。今天就让我们详细的了解一下这酱油的美味吧。
中华文化的厚重全都体现在酱油里，酱油的前身是酱。早在商周朝时期就开始生产了，制出了酒、醴、浆、酏、菹、醢、醯等，而且品种还不少，包括豆酱、麦酱。直到南宋林洪的《山家清供》上才出现酱油一词。孔老夫子肯定是喜欢吃酱油卤肉的。据说有的百年老店的卤水酱汁，传了上百年也没换过，那该是个什么味儿呀？
按说洋人也有酱油。乌斯特郡酱油大概是接近酱油的洋调料，其实它原是印度的调味酱油，英国人把这个方子带回国，在英格兰中西部的乌斯特郡，制成了瓶英国口味的酱油。其主要材料除了酱油之外，还有大蒜、酸的罗望子果、洋葱、糖、莱姆汁、醋和其他调味料。乌斯特郡酱油还是鸡尾酒中主要的香料。
说到中华的大菜，粤菜里有味道的是汤。那可是浑厚的汤，放在大陶瓮里，煲上几个小时甚至一天，煲得火都老了，要不怎么叫老火例汤呢！如果拿饮食与音乐类比，日本的寿司像是清唱剧；粤菜馆里的火锅是交响乐；四川火锅呢，该是现代重金属摇滚。北方菜系的鲁菜豁达豪爽，一上一大盆。有个北京的朋友被新婚的上海妻子家人请去吃城隍庙的小吃，吃得那个难受。他说：每个碟子上只放一小口的食物，塞牙都不够。上海人说是请去吃饭，结果吃的就是盘子碗儿。扬州的酱菜，甜得太亲切，仿佛要让人掉进酱糖温柔的沼泽里去。不像是潮州的甜菜，甜里带酸，配上酸梅、柠檬或者橄榄，有恰当的正反对照。