随着各国文化的交流，泡菜在中国市场上逐渐兴起。而我们也了解泡菜中含有亚硝酸盐，是 恐怖的致癌物质。如何吃泡菜更健康呢？ 亚硝胺是一种致癌物，可以诱发食管癌...
现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。...
我们都知道，鱼肉的营养是极其丰富的，而且还有很好的健脑功效。营养在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有...
如今的健康饮食，是提倡低盐饮食的，一个人一天的盐摄入量，不应超过８克，否则，就会危机我们的身体健康。吃盐太多会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏...
据有关资料统计，全世界现有缺铁性贫血患者达2亿人，其中大多数是发展中国家的妇女和儿童，还有近10亿人患有轻度铁缺乏症。血红蛋白中含有铁，铁对于血红蛋白与氧的结合...
花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”，为香料的落叶灌木，是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物，也是我国的特产和传统出口商品。 花椒具有去除异味的作用，平...
超市里盐的品种五花八门。面对这么多的食盐产品，消费者可能会有疑问，我应该选择哪种盐呢？是不是所有的盐都一样？ 低钠盐：以氯化钠，碘酸钾为原料，添加了一定量...
味精是一种潜在的食品污染物质，若摄取过量会引起胎儿畸形及其他疾病，甚至死亡。味精的主要成分谷氨酸，遇热分解会产生变异物质“异吡唑”，摄入后可引起结肠，小肠、肝脏...
芥末，又称芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可...
现在人们的嘴都是愈发的刁了，对食物的色香味要求很高。都知道很多佳肴的美味都是离不开调味品的功劳的，虽然大家常用可是对他们却不是很了解，今天我们就一起来了解一下各...
辣椒生活中很常见，种类也很多。很多人都爱好吃，他不但可以给我们的菜肴调味，而且也含有较高的营养成分。研究表明，每百克辣椒中维生素c含量高达１９８毫克，居蔬菜之首...
葱是我们日常生活中常见的调味品也是我们饭菜中不可少的一种调料，有入味的效果，那么我们平时吃葱是吃葱的那个部位呢？那个地方有营养呢？今天给大家介绍介绍应当吃葱的那...
花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是家庭最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆...
番茄酱色泽淡红，味酸甜，是烹调中常用的调色增味佐料之一。 蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，较为常见。另一种由番茄酱进一步...
泡菜并不是你想的那样没营养。其实患有胃溃疡、十二指肠溃疡以及患有口腔溃疡的病人，吃泡菜能使他们免受疼痛之苦。 营养学不排斥任何食物，任何食物都不能一点都...
厨房中一些常见的辣味调料就会含有大量营养――有的富含抗氧化剂，有的可以减轻关节炎疼痛，有的甚至可以对抗癌症，而且，这些植物香料不含脂肪、糖、盐，还会让家里的饭菜...
勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近 成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁 ...
食盐不仅仅是必不可少的调味品，在日常生活中，小小的食盐也有着很大作用。 1.头皮屑-你有头皮屑，很烦……常用盐水洗头可去除头皮屑，还可防止头发脱落2. 咖...
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