炖鸡汤时不要先放盐，因为鸡肉含水分较高，有的高达65至90。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被...
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气...
在世界上有各种不同的盐，除了拥有不同的颜色与形状外，还带着其产地独特的风味，随着接触更多的盐，用它们搭配不同的食材，你会发现收集的不止是一种死物，而是一种难以形...
前不久，英国学者研究发现，姜的成分里富含抗氧化的元素，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明，姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇...
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜（蔬菜食品）食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区...
女性朋友对醋的钟爱远远要大于男性，尤其是在吃带馅面食的时候，有些女性吃醋的方法更是让人汗颜。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不...
姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。在我国，食姜已经有3000年的历史。早在周代，人们已经开始人工栽培姜。春秋时，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，一年四季...
不少老年人的体表尤其是脸部，布满着点点块块的褐斑，俗称“老人斑”。 “老人斑”是人体内自由基作用的结果。自由基是一种衰老因子，出现“老人斑”意味着人已经开...
你有没有想到，就连买瓶酱油都有学问，教你四招。 第一、看“氨基酸态氮”的指标。按照国家标准规定，酱油的核心品质取决于这项指标，必须在酱油产品标签上注明。合...
大家都知道，炖肉时加一小勺醋，可以让肉更容易软烂；烧鱼时加一点醋，可以去除腥味；炒土豆丝时，加几滴醋，土豆丝炒出来口感就特别脆。更不用说拌凉菜、吃饺子都离不开醋...
实验证明，食醋可以减肥，食醋可以有效排除毒素，你相信吗？一周瘦身，方法就是食醋排毒清体。想扫除身体垃圾，来试一试食醋排毒清体法吧。 现代科学研究表明，老...
酱油一般都是鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香...
盐是我们身体中重要的元素。在日常生活中，很多人较“重口味”，殊不知，吃盐过多对身 体也有危害。尤其是女性。平日里口味比较重的女性，无论是自己下厨房还是在外面点餐...
蔬菜篇蔬菜叶子上常残留一些小腻虫，洗起来很有一点麻烦。如把菜先放在盐水里浸泡 一下再洗，就容易干净。 有些瓜果蔬菜要生吃，用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀...
“打酱油”已经成为我们日常交流中时尚的用语，随时随地我们会说“打酱油”，但在日常 饮食健康中，酱油可不能随便“打”。打酱油本身也是一种学问，究竟酱油瓶身标签上的...
疲劳乏力、腿脚抽筋、盗汗失眠……小心，你可能缺钙了！尤其是喜爱“重口味”饮食 的朋友，更要提高警惕：因为吃得太咸会让钙流失，甚至引起骨质脆弱，容易发生骨折和其 ...
1、用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，味精 则只有一种鲜味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不等同。如使用味精，会将本味掩盖，致使菜 ...
不锈钢餐具是最常见的餐具。专家提醒：不锈钢是由铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的，若使用不当，其微量金属元素会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人...
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