黄酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，以大豆，小麦粉、食盐等为原料酿成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。随着...
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。味精易溶于水，味道极为鲜美，可用于烹饪各种冷热菜肴或汤类特鲜。鸡精是从鸡肉、鸡骨中萃取出来的复合味精，是味精的...
在小时候，如果你要是感冒了就会听到老人们说，喝完姜汤发发汗就好了。其实也不完全是这样的，并不是所有的感冒都合实用喝姜汤发汗来防治。 中医以为感冒有风冷、风...
酱油大家都很熟悉，我们的一日三餐基本上是餐餐都有，其实烹饪酱油细分的话，包括两类，风味型和保健型。如麦香酱油、老酱油、北京生抽王酱油等属于风味型；无盐酱油（不含...
酿造醋主要由粮食、水等酿造而成，不同的醋由不同的粮食酿造，香醋、浙醋、糯米甜醋的主要原料是糯米，米醋则是大米，陈醋是由高粱酿造的。这样，醋中就含有了粮食等原料的...
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。 早在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。...
你一定很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养学作用。 在食物分类中，芝麻属于坚果类，而芝麻的加工产品芝麻酱则...
远古年代，原始人类就发现某些有香味的特殊植物能让食物变得更有味道，这也许就是调料的起源。今天，我们的食物固然不再如远古年代那么单调，然而，善用调料和配菜，不仅能...
夏季到了，不少人都成了“醋溜族”，一日三餐离不了喝果醋饮品，号称能美容、减肥、护肤养颜、保肝防醉。果醋的作用真有这么神奇吗？记者走访省城各大超市了解到，果醋品牌...
醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。医学发现，醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。 ...
咖喱既是一种美味的调味，更是对身体健康的调味品。研究指出，老年痴呆症。每周吃三次咖喱，或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。 咖喱是一种美味的调...
食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，它具有调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡及血压正常的功能。 但是，体...
在人体必需的微量元素中，没有哪种像碘一样，与一个叫做甲状腺的器官如此密切。作为人体最大的内分泌器官，甲状腺能分泌甲状腺激素，合成后者的主要原料便是碘。甲状腺激素...
味精是我们日常饮食中常用的调味品，不过有些人是不能吃味精的。 1、儿童 如果儿童食入过量味精，可能影响胃的功能，会出现偏食，厌食，爱吃零食等坏习惯，...
添加味精，能使原本平淡无奇的菜肴，摇身一变成为美味、色香味俱全的可口佳肴。但是吃过这些菜肴后，有些人会容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象，味精...
精盐的主要成分是钠，不过，目前市面上也出现健康低钠盐，这种盐会比较健康吗？ 实际上，低钠盐是以钾来代替钠，并不是所有人都适合食用。特别肾脏功能有问题的人，...
调味品被广泛应用于我们的日常饮食中，那么在烹饪中，调味品究竟应该如何使用呢？下面是专家的一些总结： 食糖 在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味...
芥末粉要经过发制才能食用，而要想芥末粉能发制充分，辛辣味十足，在发制过程中，就必须了解芥末粉发制的注意事项，更好的发制芥末粉。 (1)应采用温水或凉水调制...
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