日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。中国调味品协会科技处处长左宝起介...
冷菜是菜肴中的重要组成部分，冷菜具有多种多样的味型，是在主料中加上不同味型的调料汁形成的，调料的配合内容不同，就形成了各不相同的风味。下面介绍几组不同味型的配制...
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油（油食品）应具有浓郁...
据了解，很多家庭主妇都习惯在做肉的时候放些酒去去腥味。但要注意，不同的酒有不同的功用，只有掌握得适当，才能增强肉的营养功效。 带骨肉放黄酒在烹制鸡肉、羊肉...
姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。在我国，食姜已经有3000年的历史。早在周代，人们已经开始人工栽培姜。春秋时，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，一年四季...
蔬菜水果抗癌的说法大家都知道，番茄就是其中一种出名的抗癌水果。番茄能够抗癌得益于它所包含的番茄红素。但是想要抗癌，吃番茄酱比直接吃番茄更有效。 番茄能抗癌...
烹制蔬菜类菜肴时，锅内会出现过多的汤汁，影响菜肴的滋味。 造成烹炒蔬菜汤汁过多的原因，主要是原料本身水分多，洗涤时没有沥干水分，或原料在水中浸泡时间过长...
材料： 糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量做法： 1、南瓜切小块，上笼隔水蒸15分钟，用勺背碾成细腻的南瓜泥。 2、...
菠菜是家庭厨房炒菜做汤的好原料。但烹调不当，做出来就会有涩味。 炒菠菜去涩味的方法： 1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去...
金针菇一直深受火锅爱好者的青睐，新鲜的金针菇必须煮熟煮透才能放心食用。 新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠...
择菜 结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶，葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮，豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素c在常温条件下容易被氧化，保留外叶、外壳可延缓对维生素c的...
像我们这样的上班族经常会感到眼睛疲劳，肩酸腰痛，头痛和食欲不振。为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，合理膳食，及时补充营养，刷新自己的饮食菜单，已经成为电...
牛奶大家经常喝，都不陌生；大蒜也是家家都有的调味品，分开来说大家都很熟悉。可是如果是牛奶配大蒜一块吃你可能就很意外了，很多人或许就没有听说过这种吃法，可是这种吃...
一、严格选料，科学解冻优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到...
盐是大家每天必需的调味品，每天补充定量的食盐对于身体健康来说是十分重要的，不过如果盐摄入量过高的话也容易导致一些心血管方面的疾病。为大家介绍一些食用食盐的小常识...
黑木耳滚猪肝汤 材料： 黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许 做法： （1）先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。 （2）...
关于热姜水的作用与做法，你都了解多少呢？众所周知，生姜是我们日常生活中常见的调味品，经过炮制以后，是中药的的药材之一，具有解毒杀菌，温肺止咳，促进血液循环等功效...
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。 生发防...
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