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大豆油的功效与作用、营养价值、做法大全

时间:2016/5/18   阅读量:3621
导语 大豆油是常用的烹调油之一,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。那么我们来了解一下大豆油的功效与作用,大豆油的营养价值,大豆油的做法大全的相关资讯。

吃大豆油好吗,大豆油的功效与作用

    大豆油又称豆油,取自大豆种子,是世界上产量多的油脂,也是我们家庭中常用的食用油之一。吃大豆油好吗,大豆油的功效与作用有那些呢?

    吃大豆油好吗:

    1.豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

    2.豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;...[查看详细]

甜瓜怎么挑,挑选甜瓜的方法

    夏日里,各种瓜果都陆陆续续上市了,知道吗?味道甘美、清香袭人的甜瓜也是不可忽视的“瓜中一霸”。中医认为,甜瓜具有“消暑热,解烦渴,利小便”的显著功效,是夏末秋初消暑的佳品。那么,甜瓜怎么挑才能挑到好的呢?接下来为大家介绍一下挑选甜瓜的方法。

    甜瓜怎么挑

    1.摸一摸,蒂部有坑。香瓜有两头,大圆头是顶部,小头是与藤蔓连接的蒂部。所谓“瓜熟蒂落”,说的是熟瓜(一般指薄皮、个小的甜瓜)蒂部会因为瓜蒂的自然断掉留下一个坑,而不熟的瓜摘下来上面是带蔓的。当然,对那种厚皮的、个头大的品种,这个规则不适用。

    2.闻一闻,顶部有浓香。我们都知道,甜瓜有香瓜的别称,尤其是白皮甜瓜,如果是熟瓜,在顶部可以闻到比较浓郁的香甜气味,而生瓜气味较淡。...[查看详细]

大豆油营养好不好,大豆油营养成分表

    大豆油是我们经常食用的一种油脂,一般我们知道,大豆油富含蛋白质,对健康有益。那么具体大豆油营养好不好,大豆油营养成分有哪些,让我来为大家一一解答。

    大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量多的油脂。大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。

    大豆油营养好不好

    从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10,硬脂酸2-5,花生酸1-3,油酸22-30,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。...[查看详细]

花生油和大豆油的区别,花生油和大豆油

    花生油和大豆油都是我们经常吃的食用油,生活中有人喜欢花生油,也有人喜欢大豆油,那么花生油和大豆油有什么区别呢,到底哪个好,针对这些问题,小编为大家介绍下。

    花生油和大豆油的区别

    花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80以上(其中含油酸41.2,亚油酸37.6)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9。

    从上述含量来看,花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。...[查看详细]

大豆油和花生油哪个好

    食用油,是重要的调味品,它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食用油有很多种,那大豆油和花生油哪个好呢?

    大豆油和花生油哪个好

    花生油比较好。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。据国外资料介绍,使用花生油,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

    大豆油中含棕榈酸7-10,硬脂酸2-5,花生酸1-3,油酸22-30,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。...[查看详细]

大豆油和菜籽油哪个好

    生活中大豆油和菜籽油都是经常食用的油,但是很多人都在问一个问题,就是大豆油和菜籽油哪个好?哪个吃了更利于人体健康?在了解这个问题之前,让我们来了解一下菜籽油和大豆油吧。

    菜籽油营养分析

    菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0,油酸14-19,亚油酸12-24,芥酸31-55,亚麻酸1-10。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

    菜籽油:警惕高芥酸...[查看详细]

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