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淀粉是什么、是面粉吗、作用

时间:2016-5-24   阅读量:4450
导语 淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用,而且营养价位也很丰富。那么我们来了解一下淀粉是什么,淀粉是面粉吗,淀粉的作用,生粉是淀粉吗的相关资讯。

淀粉是什么?淀粉是生粉吗?

    淀粉是什么?生活中很多东西都极为相似,如果不仔细观察,就很难发现。就淀粉而言,淀粉是生粉吗?很多人都想知道,接下来跟随小编来了解一下吧。

    淀粉是什么?

    勾芡用的淀粉,又叫做团粉。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

    淀粉是生粉吗?首先了解一下什么是生粉?...[查看详细]

淀粉是面粉吗?淀粉和面粉的区别

    淀粉是面粉吗?很多人会问,淀粉是不是面粉啊?乍看起来外观都一样。那淀粉究竟是不是面粉呢?淀粉和面粉的区别在哪里呢?今天,小编就带领大家详细的了解一下。

    淀粉是面粉吗?首先了解一下淀粉和面粉的概念。

    淀粉的概念:

    勾芡用的淀粉,又叫做团粉,各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。...[查看详细]

淀粉有什么用途

    淀粉在日常的饮食中也是很常用的一种食材(比如小编自己在家做饭就很喜欢用地瓜粉),所以淀粉有什么用途,大家还是有必要了解一下的,这样我们才能做出各种色香味俱全的食物,今天小编就来给大家科普一下。

    淀粉有什么用途

    淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

    淀粉在餐饮业中又称芡粉,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。...[查看详细]

生粉是什么粉,生粉是淀粉吗

    生粉和淀粉这两者之间有很多相似之处,在生活中也经常被用到,也有很多的人认为生粉和淀粉是同一种东西,究竟是一样的吗?生粉是什么东西呢?生粉是淀粉吗?让我们一起来看看下面的文章吧。

    生粉是什么粉

    生粉在食谱中经常出现,大多都是用来勾芡。或用在汤里,做成羹状,还可以用来腌制肉类,使肉质软化,产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词,并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉,大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉,而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

    生粉是淀粉吗...[查看详细]

淀粉的作用 淀粉的功效

    在日常生活中,我们常用淀粉来增加食物的口感,那淀粉在烹饪过程中到底起着什么样的作用呢?淀粉的功效有哪些?下面的文章,小编将为大家介绍淀粉的作用、淀粉的功能及淀粉的妙用,一起来看看吧。

    淀粉的作用

    1.上浆

    上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后,或者水煮后,淀粉迅速糊化,形成保护层,锁住原料内的水分,使原料保持软嫩的口感。...[查看详细]

淀粉的营养价值

    淀粉是生活中烹饪中勾芡用的。勾芡,就是在菜肴接近成熟时,将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中,使菜肴汤汁浓稠,并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。那淀粉的营养价值有哪些呢?大家一起去看看吧。

    淀粉的营养价值

    1、淀粉中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率;

    2、淀粉中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠,防止便秘;...[查看详细]