怎么挑选优质桂鱼_营养价值_做法？

时间：2019/3/30 阅读量：535

导语怎么挑选优质桂鱼？吃桂鱼有什么好处_食用处理方法？

桂鱼一般春季食用，作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。那么怎么挑选优质桂鱼，新鲜桂鱼怎么保存？一起来了解下。

怎么挑选优质桂鱼

1、优质的桂鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

2、桂鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。...[查看详细]

桂鱼是世界上有名的一种淡水鱼，也叫石桂鱼、鲈桂、稣鱼，它的营养价值非常之高。那么吃桂鱼有什么好处，桂鱼的营养价值？一起来了解下。

吃桂鱼有什么好处

1、桂鱼味甘、性平、，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。

2、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于病人的康复；...[查看详细]

桂鱼又叫鳜鱼，别称鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。那么桂鱼的食用处理方法，桂鱼的做法？一起来了解一下吧！

桂鱼的食用处理方法

桂鱼在烹饪前，先将鱼去鳞剖腹洗净，桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。桂鱼无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下，使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。

鲜鱼剖开后用清水洗净，洗干净后晾了两个小时，表皮有些发干和硬。无论是红烧、香煎还是清蒸，用料酒，葱料，生姜，盐腌渍20分钟，这样比较入味，又能去除鱼的腥味。...[查看详细]

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