高筋面粉可以做什么、做法大全

    高筋面粉与我们的生活息息相关，我们常常会吃到高筋面粉做成的糕点，那么大家对高筋面粉又了解多少呢，高筋面粉是什么，如何挑选，一起看看下面的文章。

    高筋面粉是什么

    高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    高筋面粉的营养价值...[查看详细]

    高筋面粉筋度强，作出来的食物有很高的弹性，因此广泛用于多种食品制作原料，大家知道高筋面粉可以做什么吗，高筋面粉的制作方法有哪些，一起看看吧。

    高筋面粉简介

    高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    高筋面粉可以做什么...[查看详细]

    高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。但是如何挑选高筋面粉呢？下面小编教大家如何识别高筋面粉。

    如何挑选高筋面粉

    1.看

    优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。...[查看详细]

    高筋面粉就是韧性比较大的一种面粉，生活中我们也常常会用到，很多人对高筋面粉能不能做蛋糕和如何做蛋糕不是很清楚，下面小编为大家具体介绍下。

    高筋面粉能做蛋糕吗

    高筋面粉是可以进行蛋糕制作的。

    但是高筋面粉只能制作水果蛋糕，因为它的韧性是比较大的，所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响，甚至会影响对食客的口感。...[查看详细]

    高筋面粉可以做包子吗？在北方，包子是常吃的主食，通常我们做包子用的面粉就是用普通面粉做的，而高筋面粉属于面粉的一种，那么，用高筋面粉是否可以做包子呢？

    高筋面粉可以做包子吗

    高筋面粉的意思就是指蛋白质含量高于百分之十一点五的面粉，高筋面粉的颜色很深而且比较滑，高筋面粉为什么叫高筋就是因为蛋白质含量比较高，高筋面粉的特点是弹性好，有嚼劲。

    高筋面粉（breadflourstrongflour）指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。...[查看详细]

    馒头可是我们北方的主食，通常是用面粉制作而成的，而面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么，高筋面粉可以做馒头吗？很多人都会这样问，让我们来看看吧。

    高筋面粉可以做馒头吗

    建议不要用高筋面粉，因为高筋面粉筋力高，不好揉，容易缩，对操作要求高，做馒头的话用馒头专用粉或普通中筋。

    高筋面粉可以做什么...[查看详细]

    我们知道，低筋面粉可以做蛋糕和饼干，如果准备不当，忘记买低筋面粉，家里只有高筋面粉，那么，没有低筋面粉怎么办？高筋面粉怎么变成低筋面粉呢？接下来小编为大家支支招！

    高筋面粉怎么变成低筋面粉

    高筋面粉：蛋白质含量在10.5-13.5,颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。

    低筋面粉：蛋白质含量在6.5-8.5,颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉（正确来说叫面包专用粉）以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。...[查看详细]